(一)發(fā)酵劑的質量要求乳酸菌發(fā)酵劑的質量應符合下述要求:(1)凝塊應具有適當的硬度,均勻而細膩,富有彈性,表面無變色、龜裂、無氣泡產生及乳清分離等現象;(2)具有良好的酸味和風味,不得有苦味、飼料味、酵母味和腐敗味等異味 (共 796 字) [閱讀本文] >>
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 (一)發(fā)酵劑的質量要求乳酸菌發(fā)酵劑的質量應符合下述要求:(1)凝塊應具有適當的硬度,均勻而細膩,富有彈性,表面無變色、龜裂、無氣泡產生及乳清分離等現象;(2)具有良好的酸味和風味,不得有苦味、飼料味、酵母味和腐敗味等異味 (共 796 字) [閱讀本文] >>