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美食研究(2019年02期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報
：揚州大學
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務業(yè)
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- “品味想象”:葡萄酒中國消費的社會話語研究
- 清代四川民間膳食結(jié)構(gòu)及餐飲消費研究
- 唐代煮茶容器的名稱、形制與功用考
- 從唐宋論蟹詩歌看宋代蟹文化審美趨向
- 烹飪原料
- 木薯食品研究進展
- 美食營養(yǎng)
- 驢肉4個部位揮發(fā)性物質(zhì)分析比較
- 不同蒸制條件對鱸魚肉揮發(fā)性風味化合物的影響
- 小米全粉對面團特性及饅頭品質(zhì)影響研究
- 烹飪衛(wèi)生
- 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌噬菌體的分離鑒定及在鮮切蔬菜中的靶向抑菌作用
- 不同保鮮液處理對冷藏鰲花魚片品質(zhì)的影響
- 美食旅游
- 基于DEMATEL模型的美食文化旅游影響因素研究——以成都美食制作體驗項...
- 城市餐飲格局時空差異及影響因素分析——以鹽城市為例
- 食品科學
- 紅心獼猴桃果肉飲料的生產(chǎn)工藝研究
- 基于模糊綜合數(shù)學評價研發(fā)薄荷風味獼猴桃果醬
- 美食研究
