中國食品學(xué)報(bào)(2021年08期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 食用菌多糖結(jié)構(gòu)相對(duì)有序性研究概述
• 丹皮酚對(duì)格氏沙雷菌群體感應(yīng)現(xiàn)象及生物被膜形成的影響
• 大腸桿菌谷氨酸脫羧酶A的基因克隆與表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)
• 陸生伊薩酵母WJL-G4降解檸檬酸的條件研究
• 基于酪蛋白多極性pH變換的EGCG納米粒制備及其穩(wěn)定性研究
• 茶多酚對(duì)羊肉肌原纖維蛋白-多糖復(fù)合體系乳化及質(zhì)構(gòu)特性的影響
• 玉木耳多糖對(duì)玉米淀粉回生及消化特性的影響
• β-葡聚糖對(duì)燕麥淀粉凝膠特性及老化的影響
• 白木通果膠對(duì)水中重金屬鉛、鎘離子的吸附性能
• 駝乳脂對(duì)CIA模型大鼠血清炎癥因子及關(guān)節(jié)滑膜中炎癥基因表達(dá)的影響
• 新型水解蛋清蛋白短肽對(duì)大鼠結(jié)腸炎癥的保護(hù)作用
• 熊果酸對(duì)酒精誘導(dǎo)的大鼠小腸黏膜屏障損傷的保護(hù)作用
• 低劑量、亞慢性下黃曲霉毒素B_1和微囊藻毒素LR誘導(dǎo)雄性野生型C57BL/6小鼠肝損傷/肝癌聯(lián)合效應(yīng)研究
• 樺褐孔菌不同多糖組分的體內(nèi)、外抗氧化活性
• 黑菊芋對(duì)小鼠腸道菌群及其短鏈脂肪酸產(chǎn)生的影響
• 擠壓改性對(duì)金針菇膳食纖維理化性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響
• L-抗壞血酸改善受壓凍融豬肉色澤的機(jī)制分析
• 不同品種紫薯淀粉結(jié)構(gòu)與其面團(tuán)品質(zhì)的關(guān)系
• 馬鈴薯泥和面對(duì)掛面品質(zhì)的影響
• 菌菇狹鱈魚湯加工工藝優(yōu)化及核苷酸含量的變化
• 牧區(qū)醪糟分離菌在燕麥醪糟發(fā)酵工藝中的應(yīng)用
• 響應(yīng)面法優(yōu)化豆粕肽制備工藝
• 青磚茶渥堆工藝優(yōu)化及風(fēng)味物質(zhì)分析
• 藏茶設(shè)備渥堆工藝優(yōu)化與品質(zhì)分析
• 克雷伯氏菌產(chǎn)β-半乳糖苷酶的異源表達(dá)及低聚半乳糖合成工藝優(yōu)化
• 基于NE-4C細(xì)胞模型制備豬腦促增殖肽
• 乳酸菌發(fā)酵對(duì)乳清蛋白酶解物風(fēng)味和免疫調(diào)節(jié)活性的影響
• 發(fā)芽糙米多糖的結(jié)構(gòu)解析及降糖活性分析
• 川明參粗多糖初級(jí)結(jié)構(gòu)解析及其體外抗氧化活性
• 藜麥體外模擬消化過程中酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的變化
• 海藻酸鈉/殼聚糖氣凝膠對(duì)酸面團(tuán)來源植物乳桿菌的包埋分析
• 分子模擬結(jié)合熒光光譜法探究BSA-多酚復(fù)合物形成機(jī)理及對(duì)多酚的保護(hù)作用
• 紅茶菌中降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選、鑒定及其功能特性
• 玻璃瓶裝白酒酒精度的拉曼光譜原位無損快速檢測
• 核磁共振技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析不同來源單花蜜的差異
• PCR-DGGE分析即食鮑魚加工過程中菌群變化
• 壓縮干糧硬度測試條件的建立與優(yōu)化
• 菌菇、雞蛋和發(fā)酵大豆制品的維生素B_(12)含量評(píng)價(jià)
• 高水分?jǐn)D壓過程中大分子相互作用研究進(jìn)展
• 黏蛋白功能特性及在食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
• 母乳低聚糖的研究進(jìn)展
• 食物基質(zhì)及脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)對(duì)體內(nèi)消化吸收的影響機(jī)制
• 液相微萃取技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用
• 《保鮮與加工》2022年征訂征稿啟事
• 核酸適配體生物傳感器在食品中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測中的應(yīng)用
• 高校食堂團(tuán)餐膳食營養(yǎng)與感官嗜好研究
• 飲食中的果糖是如何導(dǎo)致肥胖的
• 越來越多的證據(jù)表明維生素K對(duì)心臟健康有益
• 微生物如何加劇認(rèn)知能力的下降
• 飲食的微小變化可以幫助您更健康、更長壽地生活