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食品與機械(2023年10期)
Food & Machinery

  • 基本信息
  • 食品機械

    長沙理工大學;湘潭市食品機械總廠

    月刊

  • 1003-5788

    43-1183/TS

    湖南省長沙市

    中文;

    大16開

    42-83

    1985

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    11321篇

  • 4068688次

    101646次

  • 評價信息
  • 1.946

    1.492

  • JST 日本科學技術振興機構數(shù)據庫(日)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據庫來源期刊(2023-2024年度)(擴展版)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 鰱魚和青魚內源性轉谷氨酰胺酶純化及酶學性質比較
  • 母乳源長雙歧桿菌的篩選鑒定及耐氧馴化
  • 燉煮溫度對干燕窩質構和風味的影響
  • 風味發(fā)酵液發(fā)酵面團揮發(fā)性風味物質及特征分析
  • 解凍方式對豬肉品質、理化性質與微觀結構的影響
  • 直接進樣氣相色譜法測定白酒中17種醛類物質
  • 高效液相色譜—三重四極桿串聯(lián)質譜法分析奶酪中5種生物胺
  • 雙圓弧齒輪泵流量特性影響因素數(shù)值模擬
  • 螺距變化對異向雙螺桿擠出機流場影響的仿真分析
  • 空氣源熱泵芒果干燥系統(tǒng)變結構智能控制技術
  • 基于多目標優(yōu)化的油茶果分選機器人軌跡規(guī)劃方法研究
  • 茶多糖對海藻酸鈉—淀粉—茶末復合膜性能的影響
  • 基于梅山儺文化的湖南新化地方特色食品公用品牌設計與應用
  • 基于改進CNN的草莓成熟度分類方法
  • 12種馬鈴薯營養(yǎng)品質測定及綜合評價
  • 不同粒度青稞粉的品質特性
  • 辣椒面顆粒度對辣椒油理化性質和揮發(fā)性風味物質的影響
  • 干燥方式對百香果皮理化、功能及抗氧化特性的影響
  • 蘆薈炒制品中總黃酮提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
  • 耐熱型植物乳桿菌微膠囊粉劑
  • 豌豆肽對凝固型酸奶品質的影響
  • 高起泡性玉米谷蛋白水解物對戚風蛋糕品質的影響
  • 膨化玉米復合粉配方優(yōu)化及揮發(fā)性風味物質分析
  • β-淀粉酶提高青稞慢消化淀粉含量工藝優(yōu)化
  • 乳清蛋白對油炸馬鈴薯丸品質的影響
  • 低聚糖改性對蛋清蛋白凝膠性影響研究進展
  • 橄欖苦苷提取工藝及生物活性研究進展
  • 中國古代文學中的飲食文化價值意蘊
  • 藝術學視域下的食品包裝設計時代性研究
  • 宋韻美學在飲食文化中的藝術形態(tài)及其價值
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