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中國釀造(2023年08期)
China Brewing

  • 基本信息
  • 中國調(diào)味品協(xié)會;北京食品科學研究院

    月刊

    0254-5071

  • 11-1818/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-124

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    13683篇

  • 5150207次

    120297次

  • 評價信息
  • 2.183

    1.785

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;

目 錄

  • 黃酒糟資源化利用技術研究進展
  • 植物化學成分對變異鏈球菌生物被膜的抑制機制研究進展
  • 紅外光譜技術在白酒生產(chǎn)質控與分析評價中的應用進展
  • 啤酒風味物質及分析技術研究進展
  • 葡萄酒生物降酸機制及發(fā)酵策略研究進展
  • 可視化傳感檢測方法在白酒真實性鑒別中的研究進展
  • 江西贛州和貴州仁懷產(chǎn)地醬香型白酒風味特征差異探究
  • 過表達Trxyr1基因對里氏木霉合成纖維素酶的影響
  • 不同品種糯高粱釀造醬香型白酒對比研究
  • 白酒釀造中低產(chǎn)高級醇釀酒酵母的篩選及應用研究
  • 濃香型白酒對風干期廣味香腸揮發(fā)性風味物質形成的影響
  • 獼猴桃汁中酵母菌的分離鑒定及應用
  • 賒店老酒新老窖池酒醅理化指標、細菌菌群多樣性及風味物質分析
  • 自然發(fā)酵玉米液中乳酸菌的分離、鑒定及益生特性研究
  • 南陽紅谷黃酒發(fā)酵過程中揮發(fā)性風味物質與微生物群落相關性分析
  • 制曲工藝關鍵控制點對冬季高溫大曲質量的影響
  • 響應面法優(yōu)化釀酒酵母培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件
  • 兩種酒曲制備大麥若葉米酒品質對比
  • 苦竹葉提取物對蘿卜泡菜品質的影響
  • 發(fā)酵工藝對黑果腺肋花楸果酒貯藏期品質和抗氧化活性的影響
  • 響應面法優(yōu)化沃柑采后青霉病拮抗細菌貝萊斯芽孢桿菌wr8的發(fā)酵條件
  • 產(chǎn)低酰基結冷膠重組菌株的構建及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
  • 混菌發(fā)酵紅棗果酒工藝條件優(yōu)化及抗氧化性研究
  • 木薯粉和小麥粉混合發(fā)酵產(chǎn)燃料乙醇研究
  • 12種市售豉香型白酒揮發(fā)性風味物質的分析
  • 氣相色譜法測定清香型白酒中乙酸乙酯的不確定度評定
  • 貴州醬香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究
  • 跨文化視角下瀘酒文旅融合的國際化發(fā)展路徑
  • 煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈協(xié)同現(xiàn)狀與數(shù)字化轉型分析——以煙臺張裕為例
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