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食品與生物技術(shù)學報(2022年11期)
Journal of Food Science and Biotechnology

  • 基本信息
  • 無錫輕工業(yè)學院學報;無錫輕工大學學報;食品與生物技術(shù)

    江南大學

    月刊

  • 1673-1689

    32-1751/TS

    江蘇省無錫市

    中文;

    大16開

    28-79

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    6339篇

  • 2045355次

    67803次

  • 評價信息
  • 1.143

    0.896

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)(擴展版)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;

目 錄

  • 真空油炸技術(shù)及其在淀粉基食品中的應(yīng)用
  • 綠色加工對全谷物結(jié)構(gòu)及膳食纖維、酚類物質(zhì)影響的研究進展
  • 酸熱加工對焦糊精結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的影響研究進展
  • 酶法制備低熱量淀粉及其衍生物的研究進展
  • 膳食淀粉的生物利用度體外評價方法研究進展
  • 環(huán)糊精酶改性對淀粉結(jié)構(gòu)及消化特性的影響
  • 大米淀粉-多酚復合物的制備與消化特性研究
  • 壓熱處理對不同晶型淀粉結(jié)構(gòu)及消化特性的影響
  • 植物基板栗布丁儲藏期間消化特性和品質(zhì)變化
  • 卡拉膠/α-淀粉酶復合凍融穩(wěn)定性對饅頭的影響
  • 可得然膠改善涼皮冷藏保存品質(zhì)的機理研究
  • 羥丙基木薯淀粉水凝膠的構(gòu)建及性能研究
  • 高乳化穩(wěn)定性小米淀粉Pickering乳液的制備
  • 淀粉基生物可降解材料制備技術(shù)研究
  • 加拿大擬批準水飛薊素作為食品補充成分
  • 歐盟批準谷氨酸棒桿菌CGMCC 14498發(fā)酵生產(chǎn)的L-賴氨酸鹽酸鹽和L-賴氨酸硫酸鹽作為飼料添加劑
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