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中國(guó)釀造(2023年05期)
China Brewing
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- 基本信息
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：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院
：月刊
：0254-5071
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：13683篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：2.183
：1.785
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目 錄
- 白酒發(fā)酵過程中異戊醇合成機(jī)制與減控研究進(jìn)展
- 發(fā)酵酒中高級(jí)醇的研究進(jìn)展
- 高通量測(cè)序技術(shù)在白酒微生物多樣性中的研究進(jìn)展
- 白酒酒曲微生物菌群對(duì)其風(fēng)味形成影響研究進(jìn)展
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析天津高溫大曲微生物菌群多樣性
- 濃香型白酒發(fā)酵過程中黃水與酒醅的相關(guān)性
- 蠶豆豆瓣醬發(fā)酵過程中微生物群落與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性
- 醬香型白酒酒醅中高產(chǎn)酒精酵母的篩選及耐受性研究
- 不同類型橡木桶陳釀干紅葡萄酒中橡木源揮發(fā)性香氣物質(zhì)差異分析
- 季也蒙畢赤酵母MCJ-1培養(yǎng)條件優(yōu)化及其凍干菌粉的制備
- 復(fù)合誘變選育蝦青素高產(chǎn)菌株及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 風(fēng)味型甜酒曲的研制
- 不同品種梨制備的陳釀梨酒品質(zhì)分析及抗氧化活性
- 嬰兒糞便來源雙歧桿菌的篩選、鑒定及生物學(xué)表征
- 四大名醋理化指標(biāo)、風(fēng)味成分和功能成分差異性比較
- 不同發(fā)酵方式藍(lán)莓果酒發(fā)酵過程中理化指標(biāo)和抗氧化能力的動(dòng)態(tài)變化
- 優(yōu)質(zhì)釀酒高粱品種篩選研究
- 單菌與混菌發(fā)酵軟棗獼猴桃果酒品質(zhì)比較
- 酒曲中高產(chǎn)蛋白酶菌株的篩選及其發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 嶺南地區(qū)米香型白酒特征風(fēng)味物質(zhì)分析研究
- 產(chǎn)耐高溫果膠酶菌株篩選鑒定、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 辣木葉發(fā)酵飲料的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 鼠李糖乳桿菌產(chǎn)胞外多糖發(fā)酵條件優(yōu)化及發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型構(gòu)建
- 板栗果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及香氣成分分析
- 超微粉碎輔助超聲波提取葡萄酒泥多酚條件優(yōu)化
- 基于OAV分析多糧濃香型調(diào)味酒陳釀過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 基于電子鼻和電子舌對(duì)廣東地區(qū)腐乳氣味和滋味的差異分析
- 中國(guó)白酒文化特征要素分析與內(nèi)涵理論模型
- 葡萄酒與其他果酒購(gòu)買行為影響因素分析
- 以集群品牌建設(shè)提升瀘酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值及競(jìng)爭(zhēng)力研究
