果蔬中的揮發(fā)性化合物的產生是其復雜新陳代謝的結果,其中包含著眾多合成途徑和調控機制。而代謝物的多樣性則與酶的低專一性和底物的可獲得性相關。因此,將來的研究重點應當轉移至整個代謝過程而不是一種單一的酶。前人的 (共 972 字) [閱讀本文] >>
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 果蔬中的揮發(fā)性化合物的產生是其復雜新陳代謝的結果,其中包含著眾多合成途徑和調控機制。而代謝物的多樣性則與酶的低專一性和底物的可獲得性相關。因此,將來的研究重點應當轉移至整個代謝過程而不是一種單一的酶。前人的 (共 972 字) [閱讀本文] >>