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科普 - 水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué) - 列表
一、加熱
二、腌制
三、熏制
四、發(fā)酵和蒸煮
五、燒烤
一、氣味成分及其前體物質(zhì)的除去或減少
二、氣味的不揮發(fā)化
第一節(jié) 引言
一、蝦及蝦制品中的揮發(fā)性香氣成分
二、蝦及蝦產(chǎn)品的非揮發(fā)性呈味成分
共152條
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