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不同貯藏溫度對(duì)甜糯玉米貯藏品質(zhì)的影響

玉米科學(xué) 頁數(shù)： 10 2024-11-15
摘要： 為探究不同貯藏溫度對(duì)甜糯玉米貯藏品質(zhì)的影響，以農(nóng)科糯336甜糯玉米為材料，研究20、4和0℃貯藏對(duì)其外觀品質(zhì)、硬度、淀粉和糖含量的影響。結(jié)果表明，3個(gè)貯藏溫度相比，低溫能有效維持甜糯玉米外觀品質(zhì)、色澤和硬度，且0℃對(duì)其保鮮效果最好。甜度下降是鮮食玉米采后品質(zhì)劣變的重要指標(biāo)之一，4℃和0℃貯藏可延緩可溶性固形物、可溶性糖、可溶性糖組分及其他糖類含量的下降和淀粉含量的升高，促進(jìn)非淀... （共10頁）

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