不同飼養(yǎng)方式對文昌雞肉質(zhì)性狀、脂肪酸、氨基酸及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

摘要： 試驗旨在研究不同飼養(yǎng)方式對文昌雞肉質(zhì)性狀、脂肪酸、氨基酸及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響。選取21日齡的文昌雞母雞30只，隨機分為2組，每組15個重復(fù)，每個重復(fù)1只雞，籠養(yǎng)組飼喂玉米-豆粕型飼糧，散養(yǎng)組飼養(yǎng)在橡膠林下，早晚補給飼糧。試驗期90 d。結(jié)果顯示，散養(yǎng)組胸肌重極顯著高于籠養(yǎng)組（P<0.01），雞肉黃度值極顯著低于籠養(yǎng)組（P<0.01），胸肌剪切力極顯著高于籠養(yǎng)組（P<0.01）... （共7頁）