基于不同提取物中的花青素智能pH復合膜的研究進展

摘要： 食品包裝是食物給人的第一印象，它可以引起或抑制人們的食欲，在提高食物的外觀和質量方面發(fā)揮著極其重要的作用。如何更好地保護廣大消費者免受變質腐爛的食品帶來未知疾病的困擾，進一步提高食品質量已成為重要的研究方向。而花青素是重要的天然水溶性色素，廣泛存在于植物中，其屬于多酚家族的黃酮類物質，具有良好的pH敏感性。該文綜述了近幾年研究人員從不同植物中提取出花青素，將其作為指示劑制備智能... （共8頁）