響應面法優(yōu)化香榧仁擠壓-復形工藝

摘要： 以香榧仁為原料，以復形率、整粒率以及二者的綜合評分為評價指標，通過單因素試驗和響應面試驗優(yōu)化擠壓-復形香榧仁的制備工藝。結果表明：最佳擠壓-復形工藝為香榧仁水分含量15%、擠壓壓力3 MPa、擠壓時間50 s、復形時間5 min。在此條件下，香榧仁復形率和整粒率分別為91.41%±2.39%、83.01%±1.86%,綜合評分為88.05±1.17。微觀結構分析結果顯示，擠壓-... （共6頁）